Tác dụng của ném, kể từ một bát cháo nóng

Ngày trời lạnh, một bát cháo vừa múc ra thường có sức hấp dẫn rất riêng. Cháo mềm, hơi nóng còn bốc lên, ít ném phi nằm trong phần nước và vài đoạn lá xanh ở trên. Cầm bát bằng hai tay, ăn chậm một chút, thấy bữa ăn cũng dễ chịu hơn.

Người trồng ném ở Điền Môn quý cây mình chăm bởi những lúc như vậy. Lá và củ đến được căn bếp, làm món ăn thơm, khiến người nấu có thêm một cách chăm chút cho gia đình.

Tác dụng đầu tiên là làm món ăn ngon hơn

Củ ném khi giã có mùi cay nồng, khi phi vừa tới lại thơm đằm. Hương ấy hợp với cá, gà, lươn và những món kho. Nó giúp át bớt mùi tanh trong cảm nhận của người ăn, làm vị tiêu, nước mắm có thêm một bạn đồng hành.

Lá ném thì khác. Cho vào gần cuối nồi canh hoặc cháo, lá đem theo màu xanh và mùi tươi. Vì vậy cùng là ném nhưng lúc cần phần ướp, bạn chọn củ; lúc muốn nồi nước thơm hơn, bạn có thể chọn lá. Dùng vừa đủ, món ăn vẫn giữ được vị của nguyên liệu chính.

Bữa cơm có nhiều cách ngon: cá kho với ném, canh thịt băm có lá ném, cháo gà thêm ném phi. Chọn một món mình thích để thử sẽ dễ hơn ghi nhớ một danh sách dài công dụng.

Bát cháo ngày trở gió

Trong cách ăn dân gian miền Trung, cháo ném thường gắn với những ngày trời lạnh hoặc khi muốn ăn một món nóng, mềm. Người quen hương ném thích cái thơm rõ trong cháo; người mới ăn có thể bắt đầu ít hơn, thêm vừa với khẩu vị.

Hãy nấu cháo với gà, cá hoặc thịt theo bữa ăn bạn định chuẩn bị. Làm sạch củ, giã dập, phi nhẹ rồi cho vào. Thịt, cá cần được nấu chín; có lá thì thêm gần cuối. Ngồi ăn một bát nóng sau lúc nghỉ ngơi là một niềm dễ chịu rất đời thường.

Điều đáng quý còn ở người nấu: nhớ người nhà thích đặc hay loãng, ăn cay hay không, rồi nêm theo đó. Ném có chỗ trong câu chuyện chăm sóc ấy bằng vai trò của một gia vị quen.

Cây gia vị nhỏ cũng gợi câu hỏi cho khoa học

Đại học Huế từng nghiên cứu hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết củ ném. Nhóm tác giả thử dịch chiết trên vi khuẩn trong phòng thí nghiệm. Đó là một hướng tìm hiểu đáng chú ý, nhưng ăn ném trong bữa cơm không đồng nghĩa với dùng một thuốc đã được chứng minh hiệu quả.

Bởi vậy, mình cứ thưởng thức ném như gia vị và giữ bữa ăn đa dạng. Nếu đang ho, sốt hoặc có triệu chứng kéo dài, cần chăm sóc y tế phù hợp; bát cháo nóng có thể là món ăn dễ thưởng thức, không thay việc chữa bệnh.

Thêm một cách ngon cho bữa nhà

Bạn không cần một lý do lớn mới có thể chọn ném. Hôm nay cá kho cần thơm hơn, ngày mai món trứng muốn có chút lá xanh, cuối tuần cả nhà muốn ăn cháo. Chừng ấy đã đủ để túi ném có một chỗ trong bếp.

Với chúng tôi, đó cũng là tác dụng gần gũi nhất của cây ném: phần sản vật làm ra được người khác dùng ngon trong một bữa ăn thật.