Hôm nay nấu gì với ném? Bốn món dễ thương của bếp nhà

Mở túi ném mà chưa biết bắt đầu từ món nào, bạn cứ chọn món gia đình thường ăn. Một nồi kho, một đĩa trứng hay bát cháo đều dễ thử. Không cần sắm thêm nhiều thứ, chỉ đổi một phần gia vị để bữa hôm nay có hương thơm khác.

Các lượng dưới đây là gợi ý để bắt đầu. Bạn nếm lại theo độ mặn của nước mắm, ruốc và khẩu vị của nhà mình.

Cháo gà, thơm ngay lúc múc ra

Cho khoảng 3 đến 4 người ăn, chuẩn bị 100 g gạo, khoảng 300 g thịt gà, 1 đến 2 thìa cà phê củ ném giã dập và một ít lá ném nếu có. Rửa gạo, cho vào nồi với khoảng 1,5 lít nước, nấu nhỏ lửa đến khi hạt mềm; thêm nước nếu muốn loãng hơn.

Gà được làm sạch, nấu chín và xé nhỏ. Cho phần gà vào cháo, đun lại cho nóng đều. Phi củ ném với chút dầu ở lửa vừa đến khi vừa vàng nhẹ, cho vào nồi rồi nêm vừa miệng. Lá đã rửa sạch, thái nhỏ thêm gần cuối, nấu cho chín là có thể múc ra.

Ai thích tiêu thì thêm vào bát riêng. Bạn có thể ăn kèm rau đã chuẩn bị sạch hoặc thêm món khác tùy bữa. Cháo gà nấu ném cũng được nhắc trong Chuyện ăn ở làng của Phi Tân, một bài ký về bữa ăn quê Huế.

Cá kho, bắt đầu từ vài củ giã dập

Với khoảng 500 g cá đã làm sạch, thử dùng 1 đến 2 thìa cà phê ném giã dập. Ướp cá trong ngăn mát khoảng 15 đến 20 phút với ném, chút tiêu và nước mắm. Nước mắm có độ mặn khác nhau, nên dùng ít trước; thêm đường hoặc ớt nếu nhà bạn thích.

Xếp cá vào nồi, thêm nước nóng vừa với cách kho của bạn. Đun sôi rồi hạ lửa, kho đến khi cá chín và nước còn độ sệt mong muốn. Nếu cạn mà cá chưa chín, thêm chút nước nóng. Tránh đảo mạnh làm nát cá; nghiêng nồi nhẹ khi cần phần nước phủ đều.

Món này ngon với cơm nóng. Bữa có người không ăn cay thì để ớt riêng, hương ném vẫn đủ làm nồi kho thơm.

Trứng lá ném, dành cho ngày ít thời gian

Đánh 2 đến 3 quả trứng với một nắm nhỏ lá ném đã rửa, để ráo và thái mịn. Nêm một ít nước mắm hoặc muối. Làm nóng chảo với chút dầu, cho trứng vào, rán đến khi chín cả hai mặt.

Bạn có thể rán mỏng nếu thích mép hơi giòn, hoặc dùng chảo nhỏ để miếng trứng dày hơn và nấu đủ chín bên trong. Dọn cùng cơm và món rau. Phần lá xanh nhỏ trong trứng làm một món nhanh vẫn có điều để thích.

Ruốc kho ném, chén nhỏ mà đưa cơm

Pha khoảng 1 thìa cà phê ruốc với 100 ml nước để thử một chén nhỏ. Phi 1 thìa cà phê ném giã dập trong chút dầu đến khi thơm, cho ruốc đã hòa vào rồi đun sôi. Nếm lại, tăng nước nếu mặn; thêm chút đường hoặc ớt theo khẩu vị và đun cho các phần hòa đều.

Ăn với rau luộc hoặc dưa leo đã rửa sạch, cắt miếng. Một ít ruốc kho để chấm hay chan cơm, vậy là bữa ăn có thêm món. Nếu bạn quen vị đậm hơn, điều chỉnh lần sau thay vì cho nhiều ruốc ngay từ đầu.

Chọn một món cho hôm nay

Nhà có củ thì bắt đầu với cá hoặc cháo. Có lá thì thử trứng hay thêm vào canh đang định nấu. Chẳng cần làm cả bốn món một lúc. Cứ nấu một bữa, nếm, rồi nhớ lượng ném vừa miệng để lần sau làm lại.

Người trồng ở Điền Môn gửi bạn lá và củ. Món ngon cuối cùng có bàn tay của người đứng bếp nhà bạn.