Cất một túi ném, dành hương thơm cho những bữa sau

Mua được ném ngon, ai cũng muốn lần nấu sau vẫn còn cái thơm như lúc mở túi. Nhưng một bó còn lá và một túi củ đã làm khô không nên cất giống nhau. Dành vài phút nhặt, chia phần và chọn chỗ cất, bạn sẽ dễ dùng hết hơn.

Trước hết, nhìn túi ném mình vừa nhận

Củ còn tươi hay đã được làm khô? Lá có còn nguyên cây không? Nếu chưa rõ, hỏi người bán ngay lúc nhận. Việc này giúp bạn chọn đúng cách cất và biết phần nào nên dùng trước.

Nhặt bỏ lá dập, củ mềm, mốc hoặc có mùi lạ. Chia lượng dùng ngay sang một phần riêng. Không cần rửa và giã hết cả túi chỉ để nấu một bữa; phần còn nguyên dễ được giữ đúng tình trạng hơn.

Lá tươi, cất mát và dùng khi còn xanh

Lá chưa dùng có thể giữ trong ngăn mát khoảng 2 đến 4°C. Bọc bằng giấy thấm sạch, cho vào túi hoặc hộp thực phẩm. Nếu lá đã rửa thì để thật ráo, đừng gói cả phần nước còn đọng vào trong.

Lúc lấy lá ra nấu, xem tờ giấy có quá ẩm không, thay nếu cần và nhặt lại phần hỏng. Bạn có thể dành một phần cho canh hôm nay, phần còn lại cho cháo hoặc trứng ngày tiếp theo. Mua vừa với những bữa gần nhất vẫn là cách đơn giản để ăn lúc lá còn ngon.

Trước khi thái, rửa lá dưới nước sạch, chú ý phần gốc dễ bám cát. Không dùng xà phòng để rửa rau. Hướng dẫn thực hành này cũng phù hợp với cách giữ rau thơm tươi của Health Canada.

Củ khô, tránh hơi ẩm và hơi nóng của bếp

Với củ đã làm khô, giữ nguyên lớp vỏ ngoài, cất ở chỗ khô và thoáng, tránh nắng trực tiếp. Đừng đặt túi ngay bên nồi hấp hoặc chỗ hơi nước thường bốc lên. Chỉ rửa phần sắp nấu; củ tươi hoặc đã sơ chế thì thấm khô và giữ ngăn mát để dùng sớm.

Khi lấy củ, tiện tay xem lại cả phần còn trong túi. Củ mốc, mềm nhũn hoặc có mùi lạ cần bỏ đi. Đừng đợi đến lúc bắc chảo mới mở một túi đã cất quá lâu và mong mọi củ đều còn tốt.

Lá dư, chia phần nhỏ để cấp đông

Nếu chưa kịp dùng hết lá còn tốt, rửa sạch, thấm khô và chia lượng đủ cho từng nồi canh. Gói trong túi thực phẩm dùng cho ngăn đông, ghi ngày rồi cất. Khi nấu, lấy đúng một phần thay vì làm ấm cả túi nhiều lần.

Lá sau cấp đông thường mềm hơn, hợp để cho vào món đang nấu. Phần tươi vẫn là lựa chọn đẹp hơn cho món cần màu và dáng lá. Hướng dẫn bảo quản rau thơm của Đại học Georgia cũng gợi ý dùng rau thơm cấp đông trong món nấu.

Cất vừa đủ, nấu hết lúc ngon

Đôi khi cách bảo quản tốt bắt đầu từ lúc đặt mua. Bạn ít nấu thì chọn lượng nhỏ; bếp quán dùng thường xuyên thì trao đổi lịch nhận phù hợp. Củ tươi, củ khô và lá không có chung một thời gian dùng, vì vậy hãy giữ hướng dẫn của lô hàng thay vì nhớ một con số cho tất cả.

Bữa sau mở túi, lấy vài củ để giã hoặc một nắm lá để thái. Ném được cất gọn, món ăn cũng dễ bắt đầu hơn.